【燻製】王道の燻たま作りに挑戦

こんにちは、ネクスですm(_ _)m

また更新に日が空いてしまった！

最近ちと自宅でまとまった時間が取れず･･･。

キャンプも全然行けてません(つд｀)

会社では休憩時間のたびにキャンプ場調べているので、行きたいところばかりがどんどん溜まってゆく事態に。

そんな近頃ですが、自宅で気軽にできる燻製はちょこちょこやってます。

今回は燻製における王道中の王道、燻製卵作りに挑戦してみました(`・ω・´)

下準備

今回使用したのはこちら

うずらのタマゴ。

すでに茹でてあるのでラクチン！

「いやゆで卵くらい作れよ」

とか言わないで下さい、あぁっ石を投げないで。

まずはこいつに下味をつけます。

ホントは漬け汁から作るのがいいんですが、最初だしとりあえずめんつゆでいいや！

めんつゆを少し水で割ったものをジップロック入れて、うずらのタマゴを泳がせて封印。

この状態で冷蔵庫に１日寝かせてみる。

～翌日～

おぉ･･･たった一日でも結構色ついてるなぁ。

なんかこのままでも美味そうだが、グッと堪えて燻製準備！

キッチンペーパーでよく水気を拭き取って、乾燥。

ついでに前日から冷蔵庫で乾燥させていたベーコンの残りも乾燥。

風の当たる日陰がベストらしい。

ベストな場所がなかったので、扇風機あてて一時間。

表面は結構乾いてる気がする！

とりあえずこれで下準備は完了だー！

レッツ燻製

まずはホイル敷いてチップ乗せて～。

煙が出るまで強火。

ベーコンも一緒に燻すので油受けにホイル乗せ。

上に網を載せて食材のセット！

さぁ弱火にして蓋を被せるんだ！

熱燻なので100℃くらいで30分放置してみる。

このボーッと待っている間がちょっとした癒しだったりｗ

一応火を使ってるし近くで待機。

一服しながらスマホでも弄ってれば一瞬である。

アラームが鳴った。

さあ楽しみで恐怖のオープンだ！

実食

なかなかいい感じの色だ！

でもベーコンの表面にはうっすらと水分が。

水分は煙を吸って酸っぱさ・エグさの原因となるそうです。

ホントは数分燻ったら表面の水分を拭くとさらにいいそうですが･･･忘れてた。

とりあえずお皿に乗せて。

表面の水分を軽く拭きとって、少し乾燥。

ここも数時間～一晩程度寝かせると熟成されて美味しくなるらしいです。

待　て　な　い

自分は燻製に向いていないのではなかろうか。

30分ほど扇風機にあてて乾かす。

さて実食！！

ベーコンは･･･うん、香りものってて美味しい！

さぁ肝心の燻たま･･･。

食べるのが楽しみ、でもちょっと怖い。

･･･

おぉ！美味しい！

けどちょっと味が濃い！しょっぱい！！

めんつゆ、もうちょい薄めればよかったかなー･･･

こんな味の濃いものを食べてたらビールが飲みたくなってしまうじゃないか！

モグモグ、グビグビ、くはー！

なんだかんだで楽しく美味しく頂けたのでした。

ではまた次回の投稿でーヾ(´∀｀)ノ

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